A nossa história
Nascemos em São João da Madeira, com sotaque napolitano.
Tudo começa na massa.
Em 2015, um chef português apaixonado por Nápoles voltou de uma viagem com uma ideia fixa: fazer aqui, na cidade onde cresceu, a pizza que o tinha conquistado. Não foi fácil. Foram meses a testar farinhas, fermentações, hidratações e temperaturas, até chegar à massa leve e digerível que servimos hoje — maturada em frio durante 48 horas.
A Tal Da... Gertrudes
A nossa Massa Mãe
Ingredientes que viajam connosco.
A diferença de uma grande pizza está na qualidade do que leva por cima. Trabalhamos apenas com matéria-prima de excelência, onde cada queijo, tomate e ingrediente fresco tem de passar pelo nosso teste de sabor e textura. Na nossa cozinha não entram atalhos: fazemos tudo cá, da massa maturada aos molhos e sobremesas, sempre com ingredientes no seu estado mais puro e fresco.
